朔风起兮芋头香

时光乱了年华

□蔡志龙

时光荏苒，不经意间又是冬天了。每到此时，我就想吃软糯香甜的芋头了。许是年岁渐长，愈是怀念逝去的往日时光。前日老家的侄子捎来一袋芋头，文火慢煨，芋香阵阵，方才记起，朔风起时，故乡的芋头成熟了。

故乡地处丘陵地带，有山有水，土地肥沃，种啥产啥。芋头生长于斯，可谓得天时地利。故乡人对芋头充满了爱意，唤“毛芋”“芋艿”，就像唤自家的孩子一样，亲切自然。芋头也确实像农家娃，野地里生，野地里长。有时根本不需播种，就是头年的芋娘发根，又泼辣蓬勃起来；也不需施肥，它的根须伸展开来，啜饮地下水，把芋仔养的白白胖胖；不需打药，我从未见过芋头长虫，永远健健康康，绿意盎然。后来看书方知，芋叶、芋茎、芋仔都分泌浆液，含碱性物质。皮肤不好的人碰触了，还会瘙痒，小虫们更是避之不及，这就是芋头聪明了。

每年正月一过，趁着农闲时分，父亲便把屋后那片荒地开挖、锄碎、起垄，垄沟很深，便于排水。母亲刨坑，坑里埋上猪粪牛粪。我和弟弟把芋娘埋入坑中，培土。一家人说说笑笑，时间一晃就过去了。

芋头是地上的荷。芋叶亭亭，像极了荷叶，故乡人称之为“芋荷”。粗壮的芋秆高擎心形的芋叶，娉娉婷婷，摇曳生姿，多像故乡的妹伢辛勤劳作时起伏的身姿。夏日天说变就变，雨滴落在芋叶上，晃来滑去，晶莹剔透。故乡人来不及带雨具，掰柄芋叶，顶在头上，滴滴嗒嗒，宛若动听的交响曲，无端添了一份雅趣。

此时的芋茎鲜嫩水灵，把外层发黄的芋茎脱回家，撕去外皮，切成小段，焯水半小时，捞起，在清水中浸泡半日，将锅烧热，倒入一勺菜油，加点红彤彤的辣椒丁和绿生生的葱段，煸香。芋茎不再涩嘴，变得清脆滑爽，嚼劲十足，美味在舌尖上打滚，不忍停箸。

最开心的是收获的季节。冬至前后，一家人来到地里。父亲割去残存的芋叶，母亲先挖去芋蔸旁边的泥土，待芋头露头，再小心地掏出芋头，就见芋娘紧紧抱着许多小芋仔。我和弟弟扯断根须，掰开芋娘芋仔，抹去泥土，分类装袋。芋娘做种，埋在地里。芋仔搬回家，置于阴凉处风干。芋头大气得很，易于保存。

读书的孩子嘴里总是馋唠舌唠的，放学回家总喊肚子饿。母亲从灶膛里扒出一个烧熟的芋头来，拍拍灰，露出白生生的嫩肉，轻轻一挤，芋肉滑进嘴里，甜蜜蜜、香喷喷、糯乎乎。“煨得芋头熟，天子不如我。”口感细软，烂而不糜，瞬间胃饱了，心暖了。

芋头的吃法还很多，芋头烧肉、芋头鸡、芋头糕、芋头片。不过故乡人最爱的还是芋头圆。红白喜事十大碗，它排第五碗，寓意团团圆圆。芋头圆做法简单。先把芋头洗净，入锅煮半小时，然后将煮熟的芋头去皮捣成泥状，加入红薯粉，搓揉成不粘手的芋团，最后搓成一粒粒的小圆子。烧开半锅水，小圆子像跳水运动员排队一一跳进沸水中，潜泳一会，仰泳起来，捞出加入白糖或葱段，一份甜蜜的芋圆便大功告成。就像苏轼所写：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”鱼肉吃多了，吃点芋圆更解味开胃。

芋头遇上了好时代，如今成了绿色健康食品，上了大小餐桌，成了大俗大雅的美食。可是它依然不改土里土气的打扮，保持内心的宁静芬芳，扎根于故乡的田埂地头，慢慢地享受着阳光雨露，不辜负这片土地，更不辜负寻常又幸福的日子。

楚天都市报