油菜多功能开发利用探微

时光乱了年华

农业农村部全国农业技术推广服务中心经济作物处处长、研究员 王积军

产业兴旺是实施乡村振兴战略的重点，如何挖掘油菜的多种功能，带动相关产业发展，助力乡村产业振兴，谈三点体会。

油菜多种功能研究进展

油菜是我国主要油料作物，除了油用功能，还有菜用、花用、蜜用、饲用和肥用等多种功能。依序开发可以实现连续增值，同时还可以带动乡村旅游、菜薹加工、养殖等产业的发展，是促进农村一二三产业融合发展十分理想的作物。

在油菜蕾薹期，可以摘菜薹，摘后适当追肥，基本不影响油菜籽产量；在花期，可以发展旅游观光。也可以发展养蜂业，蜜蜂授粉还可以提高油菜籽产量。在油菜生育后期，根据产业发展需要，既可以收获油菜籽榨油，也可以收获地上部分做优质青饲料，还可以翻到地里作绿肥。

近年来，我国在油菜多功能研发方面取得了显著成效，为产业开发提供了有力的科技支撑。

一是油用方面。油用是油菜的主要功能，近年来我国在高含油量、高油酸油菜品种选育方面，培育出多个含油量超过50%、油酸含量80%左右的高产品种，其营养品质和适用范围优于橄榄油。

二是花用方面。已选育出白色、粉白、紫色、橘红、粉红、桃红、土黄、桔黄等20多个花色品种，为油菜景观打造、乡村旅游增添了丰富多彩的颜色。

三是菜用方面。油菜薹是优质安全健康的蔬菜，不仅鲜嫩爽口，而且富含维生素和硒、锌等微量元素。各地还筛选了一批“菜油”兼用型品种，一季可采摘2-3次，亩经济效益2000-3000元。

四是饲用方面。油菜的茎、叶是优质青饲料，家畜可直接鲜食，也可青贮后作为春冬饲草的重要来源。饲用油菜具有生产成本低、生长快、产量高、营养丰富等特点。

此外，油菜还有蜜用和肥用功效。利用南方冬闲田和北方秋闲田种植绿肥油菜，不仅可以提高土壤有机质和土壤中磷肥的利用率，还能降低后茬作物的病虫害，提高产量和品质。

油菜产业开发主要模式

通过综合开发利用，油菜的经济效益可以增长几倍。近几年，一些地方结合区位优势、产业结构和市场需求，因地制宜总结出“花用+油用”“菜用+油用”“菜用+花用+油用”“花用+蜜用+油用”“花用+饲用”“花用+肥用”等多套油菜高效利用开发模式。

（一）“花用+油用”模式

该模式在油菜花期发展观光旅游，成熟后收获油菜籽。目前各地的主要做法是在花期通过打造各具特色的创意油菜花海景观，发展休闲观光、农事体验、文化传承等新业态，拓宽旅游内涵，实现农业、旅游双丰收，促进一二三产业融合。

该模式适宜区域广、综合效益好，近年来在全国各地蓬勃发展。通过发展旅游观光，不仅给当地餐饮、宾馆和周边旅游景点带来了显著的经济效益，还增加了农民就业机会，促进了当地特色农产品的销售。如江西婺源，在油菜花盛开季节，每天游客量达到5万人，按人均消费200元，每天可增加收入1000万元。

（二）“菜用+油用”模式

该模式在稳定或增加油菜籽产量的同时，增加了一季菜薹的收入，比只收获油菜籽平均亩产值增加1000元左右。如安徽省桐城市的“菜用+油用”模式，该市海潮家庭农场种植油菜9万亩，每亩产菜籽140公斤左右，每公斤5元，亩收入700元；亩产菜薹250公斤，每公斤4元左右，亩收入1000元。两项合计1700元，除去亩成本960元（包括人工采摘成本），亩纯收益740元。同时，将油菜柄叶制作咸菜300瓶，每瓶10元左右，亩收入3000元，增收效果十分明显。

（三）“菜用+花用+油用”模式

该模式进一步延长了油菜的产业链和价值链，带动增收和就业的能力更强。如重庆市永川区青峰金文高粱种植股份合作社，基地规模500余亩，通过“油菜-高粱”轮作，实现三产融合发展，经济效益大幅提升。

一是通过加工增收。亩加工优质菜籽油60公斤、亩产值900元，亩产高粱酒185公斤、产值7400元，亩总产值8300元，比直接销售初级农产品增值7000元以上，全年加工产值达410万元。

二是旅游增收。每年3月举办油菜花节，接待游客4万人次，门票收入120万元，生态餐厅创收20余万元（菜薹自产自销），促农产品销售100余万元。9月举办高粱红观光节，推动菜籽油销售、高粱酒品鉴销售代藏、高粱宴及礼品销售20-30万元。

三是带动增收。观光期间促进周边种植基地和农家乐发展，采摘和其他农产品销售80万元、食宿消费100余万元。基地全年聘请10-30人，支付工资60万元。

（四）“花用+蜜用+油用”模式

该模式增加了养蜂业，田间投入少，但油菜籽产量和经济效益明显提高。如云南省罗平县，全县油菜种植面积80万亩，每年通过举办油菜产业发展高层论坛、蜜蜂文化暨蜂产业论坛、油菜花节等活动，不断提升罗平油菜产业对外影响力。仅“花用”这一项，全县旅游综合收入由1996年的421万元增加到2016年的27.05亿元，增长642倍，罗平县油菜产业由一个典型的传统农业产业发展成了集生产、加工、销售、附产物利用、旅游开发为一体的三产融合发展的富民大产业。与此同时，大力发展蜂产业，年加工生产蜂产品3000余吨，实现蜂产业产值1.2亿元；创建了“云岭”“甜言蜜语”“罗康” 等知名蜂产品品牌。

此外，在东北和西北地区，各地还利用秋闲田创建了“花用+饲用”“花用+肥用”等产业发展模式，有效促进了当地养殖业和旅游观光产业的发展。

油菜产业开发对策建议

（一）加大政策引导，合理布局规划。

自2015年以来，国家出台了一系列扶持农村三产融合发展的政策，各地应结合当地油菜生产、加工现状和旅游、文化特点，扬长避短，科学规划，用好政策，明确油菜产业开发模式，逐步打造以油菜产业为核心的产业集群。

（二）搭建合作平台，完善利益分配。

油菜产业融合发展涉及多个部门，包括政府部门、科研教学单位、农业和旅游部门、油菜种植户及合作社、农业企业等，需要当地政府搭台将这些部门有机联结在一起，明确各自任务分工，建立合理的利益分配机制，才能确保农民增收和企业盈利同步提升。

（三）加强技术研发，提供科技支撑。

近年来，虽然我国在油菜多功能开发利用方面取得了明显进展，但在技术层面还有一些瓶颈问题亟待解决。如在品种方面，应加强不同用途和多用途兼用型油菜品种的选育与登记工作，同时开展配套轻简高效栽培技术的研发。在机械方面，应加快油菜薹采摘机械、饲料油菜收获及青贮饲料混配机械的研发，降低采摘成本和收获混配成本。在加工方面，重点开展油菜薹速冻及冷链运输研究，延长菜薹保鲜期，提高市场周年供应水平。

（四）注重总结宣传，稳步扩大示范。

油菜多功能开发利用在全国油菜不同产区已有不少成功案例，应及时总结并加大对外宣传力度。各地在学习典型经验时，应结合当地的生产、消费、加工和旅游等情况，因地制宜制定油菜开发利用模式。同时，在实施过程中，要尊重农民意愿，稳步推进油菜多功能开发利用，助力乡村产业振兴。


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